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中国农科院牧医所文杰团队首次解析白羽肉鸡异质肉的脂质组学特征

日期:09-23 作者:全国农业科技成果转移服务中心

导读

文章相关信息

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中文标题:

基于脂质组学研究发现白羽肉鸡胸肌脂质谱发生显著改变

中文关键词:

白羽肉鸡,脂质组,异质肉,多组织

作者:

刘冉冉,孔富丽,邢思远,何正肖,白露,孙嘉宏,谭晓冬,赵迪,赵桂苹*,文杰*

单位:

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;动物营养学国家重点实验室;农业农村部动物遗传育种与繁殖(家禽)重点实验室

摘  要

白羽肉鸡是畜禽中最为高效环保的品种之一,白羽肉鸡产业的大力发展,支撑了鸡肉成为世界第一大、我国第二大肉类产品。由于高强度地产肉性能选择,白羽肉鸡胸肉率已达1/4以上,但是品质异常肉(异质肉)发生率也逐年增高,达30%以上,成为制约产业健康稳定发展的瓶颈。异质肉主要包括硬度增加的木质化肉(Wooden Breast, WB)和白色条纹肉(White Striping, WS)等,会造成肉营养成分的高脂低蛋白化,同时滴水损失等品质指标显著降低,亟待研发高效的遗传改良技术。

针对上述问题,研究人员选择木质化肉和正常肉群体样本,进行胸肌、血清和肝脏多组织的脂质组学整合分析,发现异质肉个体的代谢变化主要集中在胸肌组织本身,而肝脏和血清的脂质组学改变较小;胸肌异质肉脂质组特征主要表现为,大量的中性脂质分子相对含量显著增加,而磷脂分子和鞘脂类分子含量显著降低;差异脂质分子数量占560种检测脂质分子总量的40.2%。同时发现胸肌脂肪酸组成变化表现为,单不饱和脂肪酸含量显著升高,多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸含量显著降低。

综上,本研究首次解析并报道了白羽肉鸡异质肉脂质组学特征,发现以往的“异质肉脂肪含量增加”的认识存在偏差,准确的评价应该是异质肉的中性脂质含量升高,但极性脂质含量降低。研究结果为白羽肉鸡异质肉遗传基础解析和遗传改良技术研发奠定重要基础。

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来源:全国农业科技成果转移服务中心

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